フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

最近は　秋からのレッスンの　新しいメニュー作りで
試作続きです・・・

”食べるラー油”を　またまた　試作～～


秋の季節のスープ　”さつま芋のクリームポタージュ”　・・・
こくのあるヴィシソワーズって言う感じの　とても美味しいスープ～～




熊本は　美味しいさつま芋の産地～
さつま芋もコンポート　を作りました・・・




フランスの大変ポピュラーなテリーヌ　”パテ･ド･カンパーニュ”・・・
大好きなので　また　作りました～


ヨーロッパでは　大変良く食べられている　”レンズ豆の煮込み”。。。
今は無くなった　パリのフォーションのカフェの味が　忘れられません・・・
　
欧米では　豆を甘く煮る習慣はありませんね・・・
だから　小豆を甘く煮たあんこ　が食べれない外国人が多いですね・・・



レンズ豆は　事前に水に漬けなくても　
煮ると　すぐ柔らかくなるので　手軽に料理が出来ます・・・

ダイエットは　いつも　明日から～～～

今月は　熊本の４０軒ほどのレストランが　”オマール･フェアー”をしています･･･

美味しくてだ～い好きなフランス料理店　”山海倶楽部”に　
オマールコースを頂きに行きました・・・

フランス語でオマール、英語でロブスター。。。
今夜は　カナダのプリンスエドワード島　
（赤毛のアン　で有名な･･･）のロブスターです～

前菜　：　オマールエビの爪身と帆立貝の貝柱のタルタル
　　　　　パスティス風味の白桃のはじけるラビオリ、サラダ仕立て




スープ　：　オマールエビの冷たいビスクスープ　と
　　　　　　レモンチェロ風味のカプチーノ




主菜　：　オマールエビの尾の身のアロマティック、
　　　　　透明なトマトのベールをまとって、ベルモット風味のブールブラン




今回は　お肉も食べたい～　と追加注文をしました･･･（ダイエット中なのに～）

追加主菜　：　サウスダウン種の子羊の骨付き背肉　炭火焼き
　　　　　　（写真は　２人でシェアーしたので　１/2量ﾃﾞｽﾖ･･･）




デザート　：　パッションフルーツのブリュレ




あと　ビール、白ワイン、赤ワイン　と　飲み続け～～～

山海倶楽部のオーナシェフ　前田氏は　
私も行きましたが、パリの18世紀から続く　由緒あるレストラン
”タイユバン”　で、お給料を　（ここが　重要です･･）頂いて
働かれた方です。。。

古典的な味の　フランス料理を作られます～

フランスに行っている様な気持の　お料理　です　！！！

この季節　長いお付き合いの生徒さまから、
ご自分の畑で収穫された　たくさんの
ズッキーニとトマトを頂きました　・・・

オーガニックの野菜は　本当に　味がありますね！
あるレストランで　
オーガニック野菜サラダ　の野菜のおいしさに目覚めています・・・

頂いたたくさんのズッキーニは　炒めたり、
煮たり、カレーにしたり、グラタンにも　しました･･･




韓国のソウルで　韓定食を頂いた時に、ズッキーニの天麩羅がでました～～
私も　ズッキーニを天麩羅にも　しました・・・

ズッキーニは　かぼちゃの親戚ですが
どんな料理にも　合いますね。。。

何よりの　頂き物　でした　！！！

最近　出かける事が　多くて～～
家には　シェルティーの女の子　飛鳥ちゃん（１２歳）　と　
瑠璃ちゃん（チワワ　２歳）が　ｲﾏｽ･･･

私が留守にする時は　瑠璃ちゃんは　いつもの動物病院のホテルで
お泊りです～～～





患者さんが多い　人気の病院です～
瑠璃ちゃんは　人が大好き！　犬も大好き　！　
だから　病院も大好き　！　です




ホテルには　喜んで　泊まっているので　ホットします～

迎えに行くと　やっぱり　喜んで　車に乗ります･･･


もう１２歳になった飛鳥ちゃん、主人のガールフレンドです　！！！




アホな瑠璃ちゃんに　癒されています　。。。