フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

今日　２月２３日　は　ＮＨＫ　熊本放送局の番組　”テレメッセ”の　番組収録でした～

今回のメニューは　　「フルーツのグラタン」　・・・



　

グラタン　と言えば　マカロニグラタン　などですね。。。
欧米では　フルーツをコンポートにしたり・・・
このように　クレームアングレーズをかけて　フルーツグラタンにしたり・・・

クレームアングレーズは　フランス菓子の基本のクレームです～
このクレームから　バヴァロア　や　カスタードクリーム　などが　作られます・・・


ＮＨＫのスタッフの皆さんは　番組作りを　懸命にされています　！！




放送は　来週　３月　１１：４０～　です　！！！　

”マカロン”を世界で最初ヒットさせたのは　フランス、パリのサロン･ド･テ　”ラデﾕレ”　！
そのシェフ･パテｲシエが　ピエールエルメ　でした・・・

ピエールエルメを　フォーションから迎える為に、
ラデﾕレは　シャンゼリゼ通りに　新しくサロン･ド･テ　を　オープンしました～



　

ラデﾕレは　パリに３店舗あります。。。
オペラ座店、シャンゼリゼ店、サンジェルマンデプレ店・・・
どのお店も　１８世紀の素晴らしいインテリアで　こじんまりとした素敵なサロン～～～

銀座の三越3階にも　ラデﾕレがオープンしています～
マカロンだけでしたら　福岡の岩田屋でも　売っているそうです・・・

このマカロンは　京都の宇治の玉露と　いただきました～～

お茶もマカロンも　素晴らしい　おいしさ　でした　！！！

NHK熊本放送局の番組「テレメッセ熊本」の料理の日に
「生キャラメル」を　放送収録しました～

今　話題の生キャラメル～
口に入れると　とろ～～と溶けるのが　何より美味しい生キャラメルです・・・




生キャラメルは家でも　作れますよ・・・
ただ　砂糖の性質や　キャラメルの基本を知っていると
失敗なく　作れます！！

NHKの収録は　大きなスタジオで、
素敵な女性のスタッフ方が　番組作りに　頑張ってｱﾘﾏｽ･･･


番組収録の後　スタッフや皆さんで　試食をしますのが、楽しみです！！！

２月のNHKの番組収録が終わりました！！！
今月は　フランスのママの味のお菓子「クラフティー･オ･スリーズ」～
スリーズはサクランボの事・・・
つまり　さくらんぼのクラフティーです・・・



フランスのサクランボが　日本のと種類が異なり
少し大きくて甘いですよ！
日本のサクランボは　火を通したら　もったいないですね・・・






いつもの　収録風景です・・・
カメラマンの方も　カメラが沢山あり　ハイビジョンなので　大変です～


裏方は　アシスタントが大忙しです・・・

バレンタイン･デイまで　あと２週間～
今日は　イリス熊本で　バレンタインデイに向けて
ザッハトルテのレッスンでした・・・











１時間後　出来ました！！！
これから　試食です・・・


ザッハトルテには　砂糖を加えないで泡立てた生クリーム（クレームフエッテ）を
添えて頂きます～　

ザッハトルテはオーストリア、ウｲーンのザッハホテルの銘菓でしたが、
今では　デメル菓子店が　日本では有名ですね！
オリジナルのザッハは　かなり甘いので、甘さを少し控えてレッスンしています・・・
横には　りんごのコンポート･メープルシロップかけ　を添えています