フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

熊本のおいしいお店「山海倶楽部」で　数人の友人と定例の食事会でした～～～
ワインのメニューも　前田シェフにお任せ　･･･

まずは　夏野菜のサラダ　、ここのサラダは絶品　！


白ワインは料理に合わせて　シャブリのような　すっきりした辛口･･･
ムール貝はカナダ産で　実がふっくら･･･　　シェリー酒蒸しでした～～


カプレーゼはモッツｱレラチーズとソースが　おいしい～～




２本目の白ワインは　南イタリアの１８年物　！
色も琥珀色、濃くがあり、甘くないソーテルヌ”と言う味　～～～




夏なので　カッペリーニの冷製パスタ、なんと　生わさび味　！！！
この暑い季節に　さっぱりとおいしいパスタでした･･･


イタリアの松茸　と言われている
ポルチーニ　を生でソテー　～　　
あ～～　おいし～い　！！！


今　人気のお魚”のどぐろ”、バルサミコソースが掛かっています～
脂がのって　濃くがある美味しい白身の味ﾃﾞｲﾀ･･･




ここから　お料理に合わせて　赤ワインに･･･
北イタリアの赤ワイン、黒胡椒やナツメグの香りがします～～～




最後の　お肉料理は　仔牛のリードボー（胸腺）のソテー
フォンドボーとマデラ酒のソース～～
リードボーは　白子のような味で　柔らかくお豆腐のような食感です。。。




もう　私はデザートは　入りませんﾃﾞｼﾀ･･･

パリの三つ星のタイユバンで　お給料を頂いて、働かれた　
前田シェフのお料理は　食材も新鮮で　フランス、イタリアの味がします～

また　前田シェフがセレクトされたワインは、
リーズナブルな価格で　味に　驚きがあります

strong>アフリカのギニアから日本に来られて、もう１３年の
カマロ･モハメッドさん　が　九電イリスで
ギニア料理を紹介されました　～～


　　カマロさんが着てあるのは、ギニアの男性の服　～～




キッチンスタジオには　ギニアの洋服や　写真などが
紹介されてｲﾏｼﾀ･･･



カマロさんは　TVで活躍のオスマン･サンコンさんのいとこ･･･
お父さんは　ギニアの外交官で、カマロさんは　７カ国語がペラペラです～

フランスパンを粉にする　すり鉢の様な道具　～


今日は　ギニアの料理「トマトスープカレー」を　教えて頂きました～～～



インドのカレーとは違い、辛みはハバネロで付けました･･･
お鍋に　１滴で　丁度良い辛さ　～



鶏の手羽元から　おいしいスープが出ていて、
トマトスープ味の　おいしい炊き込みご飯と　カレーでした　！！！

世界の料理を　学ぶのは、大変興味深いですね　！

昨日は　NHK熊本放送局の番組　”テレメッセ・熊本”の収録でした～

今月は　３月にベトナムでレッスンを受けて、学んだ　”ベトナム・プリン”を
番組で紹介しました・・・





今　日本でも　プリンが人気があり、様々な味のプリンがありますね～
ベトナム･プリンの特徴は　生クリームではなく、
練乳を使っている事です・・・
ヴァニラが入っていませんが、練乳が卵の臭みを消して
おいしい独特の味を　出しています～



　　もう一つの特徴は　出来上がりに　
キャラメルソースの上に　ベトナム･コーヒーを少しかけます。。。
甘いプリンの味に　ほろ苦さ　が　出てきます･･･

ベトナムは　コーヒーが美味しくて　生産量が多い国です～
この写真の　フィルターはベトナム独特の物です。。。
可愛いですね～～～



　　ベトナムのブルーマウンテンのコーヒー豆で　入れました　～

熊本市の城下町だった　仁王さん通りに　
沖縄料理のお店　”ゆがふ”　が　ｱﾘﾏｽ･･･




海ぶどうとタコの　カルパッチョ　･･･






　　いか墨の　真黒なソーセージ　～　　おいしかった。。。


チャンプル～　チリが効いていて、
ピリカラで　夏にぴったり　･･･


オリオンビールと共に、
お腹いっぱいでした　！！！

先日　人気ブロガーのパセリさんから　
コストコの　ガーリック･パンをいただきました～～～




まあ～　ガーリックの香りとサンドされているピクルスなど
おいしい～～～　

パセリさんとは　パンの好みが　似ているようです・・・

牛肉の赤ワイン煮を　作っていたので、一緒に頂きました。。。




パセリさんと　”ダイエット　！！！”　と　言いながら、

こんな食事をしています　！！！