フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

２日から　北欧･ロシアへ行きます為に
１０月の　NHK の番組収録を早めて頂き　昨日ﾃﾞｼﾀ･･･

今回のお料理は　フランス語で　「シュークルート」　
ドイツ語では　「ザワークラウト」　です～





フランスとドイツの国境にあるアルザス地方は
ヨーロッパのへそ　と言われ、ヨーロッパの中心にあります・・・
政治的に　歴史的に　重要な役割をしてきた街でｽ･･･
今は　世界遺産の街になり、古い町並みがとても美しい街です～～

第１次世界大戦の後は　ドイツ領になり
第２次世界大戦の後、現在はフランス領になっています～～～

このシュークルートは　そのアルザス地方の郷土料理です・・・

フランス料理にも　あちこちに郷土料理があり
とても　美味しい　素朴な料理です・・・




このお皿は　ハンガリーのブタペストで買って　
手荷物で持って帰って来ました　大好きなお皿です･･･

番組収録の裏方では　私のアシスタントが準備などをしてくれています～





テレビ番組の作成と収録には　多くのスタッフが　裏で活躍をされています～～


特に　この「テレメッセ」の番組には　
素敵な女性のスタッフが　大活躍されています　！！！

ソウルへ　娘が　友人と遊びに行って来ました～
ソウル大好きな　娘です・・・（もう　何回いったかしら？？？）

今回　琉璃ちゃんへ　お土産がありました～～～



もしかしたら　ルイヴィトン、と　ラルフローレン　にそっくり～～～







サイズがＭサイズで　大きすぎるのでは？？？　と　･･･
何という事～～～

全く　ちょうど良い　ぴったりです～～～
ビックリ　！！！

でも　何をしても、何を着せても、人から何と言われても

可愛い　琉璃ちゃん　です　！！！

先月　長年の友人が経営されるデイサービスの部屋で
「ワインセミナーとパーティー」が　開かれました～～～
　日本でただ一人のワイン法の専門家（ソムリエとは違い　法律の専門家･･･）
明治大学准教授　蛯原氏　が熊本出身なので、
帰省された時に　ワインセミナーが開かれます・・・

ちなみに　蛯原氏は　私の九大の恩師のお孫さんです～～～

あとのパーティーは　皆さんのお料理持ちよりパーティーでした・・・
たくさんの美味しいお料理が　並んでいます。。。


皆さんの　お料理はとても美味しくて、
この様な　一人一品　持ちよりパーティーも楽しいですね～～







ワインも　とても重い濃くのある　イタリアの白ワイン、
スペインのスパークリングワイン、軽い飲みやすい赤ワイン　～～～

ワインの勉強をして、オシャベリをしながら
美味しいお食事のホームパーティでした　！！！　

「フランス菓子教室いしはら」、「熊本パティシエ養成スクール」の主宰の頃から
２年に１回　私いしはらのりこの企画で　JTB主催で　
オーダーメイドの「ヨーロッパ｡グルメ旅行」を　実施してきました～～～
もう　２０年になりますね　！

一般のパッケージ｡ツアーでは満足できない方、AIRLINE,　HOTEL、BREAKFAST,　DINNER　などが
パッケージルアーとは　全く異なります・・・
リピーターも多く　楽しい旅行です～～～

今回は　北欧ノルウエーの氷河の側のホテルに泊まり　フィヨルドをクルーズして、
北欧の　新鮮な海の幸を頂くのが　楽しみです・・・

ロシアのサンクトペテルブルグでは　ロシア料理を堪能し
ロマノフ王朝の絢爛豪華な　エルミタージュ美術館、エカテリーナ宮殿　そして
マイスキー劇場で　バレーの白鳥の湖　をみる予定です。。。

出発の準備は　冬物が必要な為　部屋中が　荷物の山です・・・









ノルウエーは１０℃以下　だそうで、
まだ夏服を着ている熊本では　信じられません　！！！

８月のイリス熊本でのレッスンは　ベトナム料理をしました～
３月に　ベトナムで料理の勉強をして　
フランス、中国、アメリカなどの影響を受けた
ベトナムの食文化に魅かれました・・・



今日のレッスンのメニューは
生春巻き　と　２種類のたれ、フォーのベトナム焼きそば　。。。
材料です・・・




生春巻きは　巻き方がポイントです～～～


出来ました～～～　
エビを見せて、にらを飾りに見せるベトナム流の巻き方です･･･
たれは　レモン味のたれヌクチャム、と　ピーナッツ味の味噌たれ　～　




ニョクマムとオイスターソース味の　ベトナム焼きそば～




ベトナムはコーヒーが美味しい国です～
ベトナム独特の　コーヒーフィルターを買ってきました・・・



ベトナムは　ブラジルに次ぐ　コーヒーの生産国です～
焙煎が強めのコーヒー豆で、カップの中には　練乳をたっぷり入れます･･･

料理を通じて　その国の歴史と食文化を知る事が興味深いですね　！！！