フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

サンフランシスコ　３日目の夕食は　ホテルの近くにある
タイ料理　の　レストランに行きました～～

タイ料理のテーブルには　必ず　胡椒、砂糖、酢　などがあります・・・



ビールは　ハイネッケン・・・

お汁物が恋しい今夜は　まず　牛肉のフォー　。。。




お米も懐かしいので　タイ米の香ばしいチャーハン　。。。
６人で２皿　注文しました・・・


最後に　鶏料理　・・・


アメリカの料理は　とにかくリッチなので
６人に　４皿で　ちょうど　お腹いっぱいになります　～～

サンフランシスコから２００キロ　にある小さな　美しい街　”カーメル”

かつては　クリント・イーストウッドが　市長を務めていました・・・
芸能人や有名人の　大きな別荘が　あちこちにあります・・・

カーメルのレストランで　お昼です　～～
窓からの光が　まぶしく、カリフォルニアの明るさを　再認識　！


アメリカのダイナーやカフェには　
ケチャップ　、マスタード、ウスターソース　が　定番・・・




今日のランチは　カーメルで人気の　卵料理。。。
パンの上に　半熟卵、トローリと卵黄のソースが　かかっています～～～
付け合わせは　ジャーマンポテト　。。。
何とも　濃厚な・・・






この量は　２人分ですね・・・
でも　私は　美味しくて、完食してしまいました・・・

明日は　１万歩　歩いて　カロリーを消化しなければ　！！！

今日は　カリフォルニアで　私がだ～い好きな街、
カリフォルニア州の発祥の街　”モントレー、カーメル”　に　行きます～～～

ジェームス・ディーンの　「エデンの東」　や、スタインベックの　「怒りの葡萄　」　
などの　舞台になった処です・・・
サンフランシスコから　南に２００キロ　・・・
　美しい海岸線　が続きます～～


見て下さい　！　岩の上に　あざらしが　いっぱい　休んでいます・・・



岩が　あざらし　で覆われています・・・



この海岸に生息している動物たち　です・・・



まるで　日本の様な景色　～～～




美味しかったお昼ご飯　は　また次回に　！！！

パリのミシュランの３ツ星の　伝統的なレストラン　　
「タイユバン」　で　お給料を頂いて働いた　シェフ　のお店
「山海倶楽部」　に　福岡からのグルメな知人　と　ご一緒しました・・・

「ジビエが食べたい　」　と　言う知人。。。
でも　ジビエ　は　シーズンオフ　で、他の料理を出して頂きました～～

柔らかい鴨の料理、ソースが豊かな味　～～




低温の真空で時間をかけて料理された　
オレンジの香りの　フォアグラ　～～　
得も言えない　美味しさ　！


　付け合わせの　イチジクが入ったパン　・・・


阿蘇の赤牛のロースト、グラスドヴィアンドのソース添え・・・
そのソースは　クリーム状で　お肉に塗ると、サーッと溶けて、
その美味しさは　何度頂いても　美味しい　！


　付け合わせは　大きなシャンピニオンのソテー。。。　その下には　じゃがいものガレット　～

自家製のパン　と　温野菜サラダ　・・・




軽くて　美しいヌーベル･キュイジーヌが流行の今、
こんな伝統的なフランス料理が　熊本で頂けるなんて　！！！

先日　熊本で　美味しいフランス料理のレストランに　行きました～～

以前から　「おいしいレストラン・・・」と　評判は聞いていましたが・・・
ＮＨＫの所用の後　スタッフと　ランチ　～

まず　アミューズ･グール、つまり　日本料理の口取り　・・・
たらとじゃが芋のペースト、ブランダート・・・




皮がかりっと固くて、中がフワーッとした　美味しい自家製のパン～
オリーブオイルを添えて。。。


前菜は２種類、一つは　
温野菜の盛り合わせ　～～
野菜がこんなに　美味しかった　とは　～～～



もう１つは　鯖のカルパッチョ　・・・

主菜も　２種類、　一つは　アルゼンチンの豚肉の　マスタードソース添え・・・



もう　１つは　スペインの豚肉の　バルサミコソース添え・・・



豚肉が産地で　こんなにも味が違うとは　驚き　！
また　付け合わせの野菜が　それぞれに　料理が違い、
たっぷりの量で　野菜の美味しさを　再認識　・・・



　　デザートは　ブラマンジェ、キンカンのコンポート添え・・・

信じられないランチの値段・・・

丁寧な料理に　感服　！！！