フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

友人がトレドに魅了されトレドという名前を入れたおみせを
されてました。要塞の様な街だっと様な？？
記憶違いだったかしら？？トレドのビデオを昔見せてもらったのですが
この様なお菓子は全く見てません。
マジパンってトレド発祥だったんですね。

> パセリ　さま

お返事は　riekoさんから　して頂きますね・・・・
少し　お時間をください～～

いつも　コメントを　ありがとうございます！！！

＞パセリさま

はじめまして。riekoです。

おしゃるとおり、トレドは中世以来の城塞と街並みを残しており、世界遺産にも登録さています。
でもマサパンは、正確にはトレド発祥というわけではありません。

10世紀のアッバース朝では、すでにアーモンドを挽いた粉をシロップに入れて煮詰めたお菓子がありました。
イスラーム世界では、古くから小麦粉・ゴマ・果物・野菜などに、油脂・砂糖を加えたハルヴァというお菓子があり、地域によって色々な形状があります。
マサパンもその一種で、アーモンドを使ったもので、アンダルシアを経由して伝わったといわれています。
マサパンは、他にもシチリア経由でイタリアに、バルカン半島経由でドイツ地方に伝わったといわれています。

スペインではトレドのマサパンが伝統が古く有名ですが、アーモンドを使ったお菓子では、他にもトゥロンがアラブから伝わったものだといわれています。

アーモンドはアジア原産ですが、地中海地域の気候に合ったため栽培が広がり、お菓子以外でも、地中海各地の料理に使われています。

現在スペインは世界第2位のアーモンドの生産国・輸出国で、アーモンドのお菓子が多いのも納得です。


posted by rieko

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