フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

６月の　九電イリス熊本でのレッスンは
今　ブームの　「生キャラメル」と　焼き菓子「パン･ド・ジェーヌ」
そして　オレンジ･ピールを作りました～～




生徒さんが　「生キャラメルが作れるなら　もう　買わなくていいわね　！」と
言ってありました・・・

パン･トジェーヌは　古い古典的な焼き菓子で、
マジパンをベースに作り、とても柔らかいスポンジの一つ～

柔らかいスポンジが出来ない～　と言われる方が大変多いですね・・・

スポンジは　やはり製菓理論を理解しないと　添加物（ベーキングパウダーなど）を
使わずに　作るのは　厳しいですね。。。

その点　このパン･ト･ジェーヌはもちろん　添加物を使わずに
とっても　柔らかく作れますよ。。。