フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

今夜は　九電イリスのお料理のレッスンでした・・・
今夜のテーマは「燻塩」を使った料理　です～
つまり　燻製された塩「燻塩」　を使い、燻製をせずに　
燻製の料理を　作りましょう！　と言うレッスンです！

２０年ほど前から　東京の東急ハンズにありました「燻塩」です・・・
マイナーな塩で　今でもなかなか　売っていません～～



今日は　この「燻塩」を使って　「スモークサーモン」と「スモークチキン」
そして付け合わせに　フランスの有名な郷土料理「グラタン･ドーフィノア」
（じゃが芋のグラタン）のレッスンでした・・・



グラタン･ドーフィノアは　ホワイトソースを作らなくて出来る　
美味しいじゃが芋のグラタンです～
とても　生徒さんに人気のメニューです・・・



出来上がりです・・・



燻塩で作るスモークサーモンは　
ロンドンで食べたあのねっとりとしたスモークサーモンに仕上がります・・・

煙を上げて燻製をしなくても　
美味しいスモークサーモン　とスモークチキンが出来ますよ！！！