フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

28日の仕事納めの日　最後の忘年会でした！！！
椛島知事の側近のご夫婦と某放送局のアナウンサーと　４人で・・・
以前から　ご案内したかった「山海倶楽部」　のフランス料理～
今日は　前田シェフにお任せ　のメニューです～～



　鯛のカルパッチョ、ドライトマト添え



自家製ベーコンとルッコラ、バルサミコ･ソース



お店の定番の大好きな　温野菜サラダ　（レンズ豆、クスクスなど　沢山の野菜です・・・）



">生のポルチーニのリゾット　（イタリアの松茸です～）　
大好きなリゾットで　アルデンテが美味しい～～～



すすきのソテー･ねぎのソテー添え
（ソースも大変美味しかったので　パンですくって頂きました！！！）



フランス産のキジがまるごと１羽　
（お腹には　イベリコ豚、栗などが入っていて、黒トリュフのソースがかかっていました～）
絶品！！！　



野生のキジのもも肉は　鶏と違って　
良く歩き回る為　筋が多く、食べれません・・・



デザートは　ピスタチオの自家製アイスクリームとフランボワーズのケーキ
このお店は　アイスクリームは作りたてを出してくれます~
このアイスクリームでテレビに取材されたほどです・・・

このお料理に　グラスの白ワインと　赤ワインをボトルで２本も　開けてしまいました・・・

さすが　前田シェフ！！！　　と　言うお料理でした！！！
前田シェフは　パリのシャンゼリゼのレストラン"フーケ"（カフェ･フーケの２階）　と
今　日本でも話題の　ミシュラン３つ星の伝統的なレストラン「タイユバン」で
お給料を頂いて修行された経験の持ち主です～

前田シェフは　伝統的なフランス料理を作られますので、大好きです・・・
私のスクールでも　レッスンをして頂いています～

今夜は　お料理とワイン、そして　楽しい会話　で、
素敵な忘年会でした！！！