フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

先日　フランス料理のレストラン　>”アスペルジュ　”　が　あまりに美味しかったので
知人を誘って　ディナーに行きました　～～～

アラカルトで　シェアーして　頂きました　・・・

前菜は　カルパッチョ　・・・




飲み物は　まずは　ベルギーのビール　。。。
グラスも　お揃いで　～




もう一つの前菜は　テリーヌ　～




肉料理は　知人の希望で　ウサギの料理　～～～




メインディッシュを　もう一皿。。。




知人は　ずっと　シャンパン　でした～～～




お料理で　満足して、　デザートは頂けませんでした　・・・

福岡で知人に連れて行ってもらった、井尻の　博多ラーメン　・・・

細麺に　さっぱり系の博多の豚骨ラーメン。。。
辛し高菜　と　紅ショウガをのせて・・・　




アメリカ旅行から帰ってすぐ、無性にラーメンが食べたくて
パセリさんお勧めの　”大将軍　”　へ　・・・
チャーシューが　とろとろ　～～～




ある日の昼食、街の中で　初めてのラーメン店に～～～
黒マー油がたっぷりの　熊本ラーメン　です　・・・




久々に食べた　”おんのじ”　の　漬け麺　～
もやしがたっぷり、魚介と豚骨味のスープ　～


２カ月間　で　食べたラーメン　です　！！！

福岡へ帰った時　だ～い好きな　ベトナム料理のお店　
”ＮＧＯＮＮＧＯＮ”　（ゴンゴン）　へ　～～～


平尾寄りの　薬院にあります・・・
ゴンゴンに行くと、ベトナムに行った様で・・・


まずは　ベトナムの有名なビール　”３３３”　～～～


あまりの空腹で　たくさんオーダーしてしまいました・・・
定番の　生春巻き　！
パクチーが　入っていて、美味しい　！！！




ベトナムのお好み焼き　”バインセオ　”　・・・
　　香草に巻いて　頂きます・・・

豚のバラ肉を焼いて～～




牛肉の煮込み　～～　
もう　お腹がいっぱいになってきました　。。。




最後に　このお店でおいしい　インディカ米の香ばしいチャーハン　～～

日本のジャポニカ米と違い、
香ばしい香りがあり　さらさらとした美味しい　チャーハン。。。
ハスの葉に包み、蒸してあります～～



このチャーハンが　大好き　！

途中で　別のベトナムのビールも　飲みました～




昨年の　ベトナム旅行を　懐かしく思い出しました　！！！

パリのミシュランの３ツ星の　伝統的なレストラン　　
「タイユバン」　で　お給料を頂いて働いた　シェフ　のお店
「山海倶楽部」　に　福岡からのグルメな知人　と　ご一緒しました・・・

「ジビエが食べたい　」　と　言う知人。。。
でも　ジビエ　は　シーズンオフ　で、他の料理を出して頂きました～～

柔らかい鴨の料理、ソースが豊かな味　～～




低温の真空で時間をかけて料理された　
オレンジの香りの　フォアグラ　～～　
得も言えない　美味しさ　！


　付け合わせの　イチジクが入ったパン　・・・


阿蘇の赤牛のロースト、グラスドヴィアンドのソース添え・・・
そのソースは　クリーム状で　お肉に塗ると、サーッと溶けて、
その美味しさは　何度頂いても　美味しい　！


　付け合わせは　大きなシャンピニオンのソテー。。。　その下には　じゃがいものガレット　～

自家製のパン　と　温野菜サラダ　・・・




軽くて　美しいヌーベル･キュイジーヌが流行の今、
こんな伝統的なフランス料理が　熊本で頂けるなんて　！！！

先日　熊本で　美味しいフランス料理のレストランに　行きました～～

以前から　「おいしいレストラン・・・」と　評判は聞いていましたが・・・
ＮＨＫの所用の後　スタッフと　ランチ　～

まず　アミューズ･グール、つまり　日本料理の口取り　・・・
たらとじゃが芋のペースト、ブランダート・・・




皮がかりっと固くて、中がフワーッとした　美味しい自家製のパン～
オリーブオイルを添えて。。。


前菜は２種類、一つは　
温野菜の盛り合わせ　～～
野菜がこんなに　美味しかった　とは　～～～



もう１つは　鯖のカルパッチョ　・・・

主菜も　２種類、　一つは　アルゼンチンの豚肉の　マスタードソース添え・・・



もう　１つは　スペインの豚肉の　バルサミコソース添え・・・



豚肉が産地で　こんなにも味が違うとは　驚き　！
また　付け合わせの野菜が　それぞれに　料理が違い、
たっぷりの量で　野菜の美味しさを　再認識　・・・



　　デザートは　ブラマンジェ、キンカンのコンポート添え・・・

信じられないランチの値段・・・

丁寧な料理に　感服　！！！