パリのミシュランの３ツ星の 伝統的なレストラン
「タイユバン」 で
お給料を頂いて働いた シェフ のお店
「山海倶楽部」 に 福岡からのグルメな知人 と ご一緒しました・・・
「ジビエが食べたい 」 と 言う知人。。。
でも
ジビエ は
シーズンオフ で、他の料理を出して頂きました～～
柔らかい鴨の料理、ソースが豊かな味 ～～
低温の真空で時間をかけて料理された
オレンジの香りの
フォアグラ ～～
得も言えない 美味しさ ！
付け合わせの
イチジクが入ったパン ・・・
阿蘇の赤牛のロースト、
グラスドヴィアンドのソース添え・・・
そのソースは
クリーム状で お肉に塗ると、サーッと溶けて、
その美味しさは 何度頂いても 美味しい ！
付け合わせは
大きなシャンピニオンのソテー。。。 その下には
じゃがいものガレット ～
自家製のパン と
温野菜サラダ ・・・
軽くて 美しいヌーベル･キュイジーヌが流行の今、
こんな伝統的なフランス料理が 熊本で頂けるなんて ！！！