６月の
九電イリス熊本でのレッスンは
今 ブームの
「生キャラメル」と 焼き菓子「
パン･ド・ジェーヌ」
そして オレンジ･ピールを作りました～～
生徒さんが 「生キャラメルが作れるなら もう 買わなくていいわね ！」と
言ってありました・・・
パン･トジェーヌは 古い
古典的な焼き菓子で、
マジパンをベースに作り、とても
柔らかいスポンジの一つ～
柔らかいスポンジが出来ない～ と言われる方が大変多いですね・・・
スポンジは やはり
製菓理論を理解しないと 添加物（ベーキングパウダーなど）を
使わずに 作るのは 厳しいですね。。。
その点 この
パン･ト･ジェーヌはもちろん
添加物を使わずに
とっても 柔らかく作れますよ。。。