フードコンサルタント「石原徳子」ブログ

パリのミシュランの３ツ星の　伝統的なレストラン　　
「タイユバン」　で　お給料を頂いて働いた　シェフ　のお店
「山海倶楽部」　に　福岡からのグルメな知人　と　ご一緒しました・・・

「ジビエが食べたい　」　と　言う知人。。。
でも　ジビエ　は　シーズンオフ　で、他の料理を出して頂きました～～

柔らかい鴨の料理、ソースが豊かな味　～～




低温の真空で時間をかけて料理された　
オレンジの香りの　フォアグラ　～～　
得も言えない　美味しさ　！


　付け合わせの　イチジクが入ったパン　・・・


阿蘇の赤牛のロースト、グラスドヴィアンドのソース添え・・・
そのソースは　クリーム状で　お肉に塗ると、サーッと溶けて、
その美味しさは　何度頂いても　美味しい　！


　付け合わせは　大きなシャンピニオンのソテー。。。　その下には　じゃがいものガレット　～

自家製のパン　と　温野菜サラダ　・・・




軽くて　美しいヌーベル･キュイジーヌが流行の今、
こんな伝統的なフランス料理が　熊本で頂けるなんて　！！！