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2010年08月29日

おいしくて 楽しい フランス料理の食事会 でした !

熊本のおいしいお店「山海倶楽部」で 数人の友人と定例の食事会でした~~~
ワインのメニューも 前田シェフにお任せ ・・・

まずは 夏野菜のサラダ 、ここのサラダは絶品 !


白ワインは料理に合わせて シャブリのような すっきりした辛口・・・
ムール貝はカナダ産で 実がふっくら・・・  シェリー酒蒸しでした~~


カプレーゼはモッツアレラチーズとソースが おいしい~~




2本目の白ワインは 南イタリアの18年物 
色も琥珀色、濃くがあり、甘くないソーテルヌ”と言う味 ~~~




夏なので カッペリーニの冷製パスタ、なんと 生わさび味 !!!
この暑い季節に さっぱりとおいしいパスタでした・・・


イタリアの松茸 と言われている
ポルチーニ を生でソテー ~  
あ~~ おいし~い !!!


今 人気のお魚”のどぐろ”、バルサミコソースが掛かっています~
脂がのって 濃くがある美味しい白身の味デイタ・・・




ここから お料理に合わせて 赤ワインに・・・
北イタリアの赤ワイン、黒胡椒やナツメグの香りがします~~~




最後の お肉料理は 仔牛のリードボー(胸腺)のソテー
フォンドボーとマデラ酒のソース~~
リードボーは 白子のような味で 柔らかくお豆腐のような食感です。。。




もう 私はデザートは 入りませんデシタ・・・

パリの三つ星のタイユバンで お給料を頂いて、働かれた 
前田シェフのお料理は 食材も新鮮で フランス、イタリアの味がします~

また 前田シェフがセレクトされたワインは、
リーズナブルな価格で 味に 驚きがあります
  


Posted by いしはらのりこ at 15:35Comments(0)グルメ

2010年08月28日

ギニア料理 の レッスンを受けました !!!

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strong>アフリカのギニアから日本に来られて、もう13年
カマロ・モハメッドさん が 九電イリスで
ギニア料理を紹介されました ~~


  カマロさんが着てあるのは、ギニアの男性の服 ~~




キッチンスタジオには ギニアの洋服や 写真などが
紹介されてイマシタ・・・



カマロさんは TVで活躍のオスマン・サンコンさんのいとこ・・・
お父さんは ギニアの外交官で、カマロさんは 7カ国語がペラペラです~

フランスパンを粉にする すり鉢の様な道具 ~


今日は ギニアの料理「トマトスープカレー」を 教えて頂きました~~~



インドのカレーとは違い、辛みはハバネロで付けました・・・
お鍋に 1滴で 丁度良い辛さ ~



鶏の手羽元から おいしいスープが出ていて、
トマトスープ味の おいしい炊き込みご飯と カレーでした !!!

世界の料理を 学ぶのは、大変興味深いですね !
  


Posted by いしはらのりこ at 21:33Comments(0)グルメ

2010年08月26日

今月のNHKは ベトナム・プリン です !!!

昨日は NHK熊本放送局の番組 ”テレメッセ・熊本”の収録でした~

今月は 3月にベトナムでレッスンを受けて、学んだ ”ベトナム・プリン”を
番組で紹介しました・・・





今 日本でも プリンが人気があり、様々な味のプリンがありますね~
ベトナム・プリンの特徴は 生クリームではなく、
練乳を使っている事です・・・
ヴァニラが入っていませんが、練乳が卵の臭みを消して
おいしい独特の味を 出しています~



  もう一つの特徴は 出来上がりに 
キャラメルソースの上に ベトナム・コーヒーを少しかけます。。。
甘いプリンの味に ほろ苦さ が 出てきます・・・

ベトナムは コーヒーが美味しくて 生産量が多い国です~
この写真の フィルターはベトナム独特の物です。。。
可愛いですね~~~



  ベトナムのブルーマウンテンのコーヒー豆で 入れました ~
  


Posted by いしはらのりこ at 21:20Comments(2)グルメ

2010年08月24日

友人の 沖縄料理のお店 に 行きました !!! 

熊本市の城下町だった 仁王さん通りに 
沖縄料理のお店 ”ゆがふ” が アリマス・・・




海ぶどうとタコの カルパッチョ ・・







  いか墨の 真黒なソーセージ ~  おいしかった。。。


チャンプル~ チリが効いていて、
ピリカラで 夏にぴったり ・・・


オリオンビールと共に、
お腹いっぱいでした !!!
  


Posted by いしはらのりこ at 21:12Comments(0)グルメ

2010年08月23日

コストコのパン は 固くて おいしい  !!!

先日 人気ブロガーのパセリさんから 
コストコの ガーリック・パンをいただきました~~~




まあ~ ガーリックの香りとサンドされているピクルスなど
おいしい~~~ 

パセリさんとは パンの好みが 似ているようです・・・

牛肉の赤ワイン煮を 作っていたので、一緒に頂きました。。。




パセリさんと ”ダイエット !!!” と 言いながら、

こんな食事をしています !!!
  


Posted by いしはらのりこ at 23:14Comments(0)グルメ